Club-Journal · 6 Min. Lesezeit
Perfekter Cappuccino zu Hause
Ein guter Cappuccino besteht aus nur zwei Zutaten. Auf die Details kommt es an: Verhältnis, Milch und Temperatur.
Das Verhältnis
Klassisch zu je einem Drittel Espresso, warme Milch und Milchschaum, in einer Tasse mit etwa 150–180 ml. Beginne mit einem Doppelshot und halte die Schaumschicht dünn und cremig.
Die Milch
Nimm frische, kalte Vollmilch. Sie lässt sich am besten aufschäumen und schmeckt natürlich süßlich. Erhitze sie auf etwa 55–65 °C – darüber verliert sie Geschmack und der Schaum wird grob.
Der Schaum
Zieh nur kurz Luft, bis die Milch um etwa ein Drittel wächst, und lass sie dann kreisen. Der Schaum soll glänzen und sich beim Gießen mit dem Espresso verbinden.
Schritt für Schritt
1. Espresso in die vorgewärmte Tasse. 2. Milch aufschäumen, kurz klopfen und schwenken. 3. In einem Zug eingießen, Schaum zuletzt.
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